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可乐鸡翅
食材
鸡翅10只,含糖可乐一罐,小葱10g,姜片20g,生抽15ml，老抽15ml,料酒15ml,桂皮10g,盐适量
步骤
- 鸡翅用水冲洗干净，并在鸡翅的每一面划上3刀
- 将鸡翅放入锅中,加清水,加姜片10g，葱段10g，下锅煮开,捞出鸡翅并洗净浮末，沥干水分待用
- 洗锅后下底油,6层油热，将10g姜片下锅,然后将鸡翅一只只入锅,两面煎成微黄色
- 将可乐倒入锅中,浸没鸡翅为止，然后加生抽15ml，老抽15ml,料酒15ml,桂皮，盐
- 盖上锅盖开大火烧开后转小火，待汤汁粘稠关火装盘，撒上葱花即可
糖醋排骨
食材
排骨500g,蒜头6瓣，姜片15g,生抽15ml(一勺),老抽15ml,料酒15ml,醋3勺，白砂糖4勺,盐适量步骤
- 排骨切成小段,洗干净后用清水浸泡10分钟左右,并用盐腌制
- 锅里下油,6成热后，放入切好的姜片和蒜头,爆香
- 将腌制好的排骨倒入锅中,大火煎成两面肉变成熟色
- 加入1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,3勺醋,4勺白砂糖,加入少许盐后搅拌均匀,倒入大半碗清水
- 盖上锅盖，转至中火开始煮,中途再翻炒几下,大约20分钟煮至收汁(注意盯住火候,不要煮焦),均匀翻弄几下,装盘即可
冬瓜瘦肉汤
食材
冬瓜一斤,瘦肉150g,小葱10g,姜片10g,盐适量步骤
- 廋肉切成片,生抽一🥄,料酒一🥄,一🥄盐,淀粉腌制10分钟
- 冬瓜去皮,切成薄片,姜切丝，葱切断备用
- 热锅少量油,6成油熟放姜丝,翻炒几下,放冬瓜片,大火炒3分钟
- 倒入汤碗的8/10左右的清水,放入2🥄盐,盖上锅盖大火熟5分钟,中火10分钟
- 撒上葱花,关火上菜
芹菜炒肉
食材
小芹菜一把,廋肉300g,红辣椒2个(不辣那种),生抽15ml,蒜4瓣盐,料酒步骤
- 廋肉切成片,生抽一🥄,料酒一🥄,一🥄盐,淀粉腌制10分钟
- 芹菜洗净,去头去尾,切成段,装盘待用,
- 锅内少许油,6成热后，放入肉片，炒至变色
- 加入蒜瓣炒出香后，倒入切好的芹菜，大火翻炒30秒
- 加入一勺生抽，大火继续翻炒30秒
- 出锅前放入适量盐即可